女性更年期别太节俭？多吃四样碱性食物，滋补雌激素，脸上显年轻

下班回家又饿又累，想来点热乎的、香甜的、还不费事？

汤要清甜不油，主食要软糯香，肉菜来得快又下饭。

今天给你安排一套我家常做的四款：两锅清甜汤、一个香酥甜饼、一个蒸菜下饭。

需要的时间不冲突，周末慢炖、工作日快做，照单上就行。

一、莲子玉米红枣排骨汤（清甜不腻，晚饭标配汤）

用料（4人）：

- 排骨500g（小排更嫩）

- 干莲子50g（提前泡2小时，选去心的不苦）

- 玉米2根（切段）

- 红枣8-10颗（整颗或剪开去核更甜）

- 姜3片、葱1段、料酒1勺、水约1.8L、盐

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜葱、料酒。

沸后2分钟捞出冲净浮沫。

2. 汤锅加水、排骨、玉米、姜。

大火滚10分钟撇沫，转小火炖40分钟。

3. 加泡好的莲子和红枣，再小火20-30分钟。

4. 出锅前再放盐。

喜欢的话撒一点白胡椒。

关键技巧：

- 莲子后加，时间别太长，口感绵软不散。

- 红枣整颗更完整，剪开更出味，看你偏好。

- 想省时用高压锅：排骨+玉米上压20分钟，解压后再加莲子红枣小火10分钟。

选购要点：

- 排骨选小排或肋排，骨细肉嫩，炖汤清爽。

- 玉米选甜玉米，颗粒饱满、掐出奶水的。

- 干莲子看颜色均匀、无霉点，去心的不苦。

复用与搭配：

- 第二天加面条或粉丝，直接变主食汤面。

- 剩汤冷藏，撇掉凝固的油，更清爽。

时间与成本：

- 炖煮总时长约70-90分钟（高压锅30分钟）。

- 成本约30元左右，一锅4人。

二、花生黑芝麻红糖饼（香到流口水，早餐/下午茶都行）

用料（6-8个）：

- 糯米粉200g（加一点普通面粉20g更挺括）

- 温水160ml（40-50℃）

- 花生碎50g（提前炒香）

- 黑芝麻40g（炒香）

- 红糖80g（掰碎）

- 食用油适量（或加黄油/猪油20g更香）

- 少许盐（提味）

做法：

1. 馅：花生碎+黑芝麻+红糖+1勺油+一小撮盐，拌匀。

2. 面团：糯米粉加温水，揉成柔软不粘手的团，分成8份。

3. 包：每份包入馅，收口按扁，尽量薄一些更好熟。

4. 煎：不粘锅小火少油，两面各煎3-4分钟。

盖盖子，看到鼓泡、红糖冒糖浆就翻面。

关键技巧：

- 水温要温热，糯米粉更好成团不裂。

- 馅里加一点油，煎时更流心、更香。

- 冷了会变硬，复热用蒸锅3-5分钟或微波30秒。

替换建议：

- 花生过敏换核桃或杏仁。

- 没糯米粉，用普通面粉+开水烫面，口感偏饼香也好吃。

保存：

- 密封冷藏2天。

吃前复热，口感恢复。

时间与成本：

- 全程20-25分钟。

- 成本约8-10元，出8个左右。

三、剁椒牛肉蒸粉丝（十分钟下饭王，不开火猛炒也能香）

用料（2-3人）：

- 牛里脊/后臀尖200g（切薄片，逆纹路）

- 粉丝1把（红薯粉更Q）

- 剁椒2大勺

- 生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、糖半勺、淀粉1勺、油1勺

- 蒜末1勺、姜末少许、葱花

做法：

1. 粉丝温水泡软10-15分钟，控干水，铺在深盘底。

2. 牛肉加生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉、油、姜蒜末，抓匀腌10分钟。

3. 剁椒酱：剁椒2勺+蒜末+少许生抽拌匀（偏咸就不再加盐）。

4. 组装：粉丝→牛肉→剁椒酱。

水开上蒸，大火5-6分钟即可。

5. 出锅撒葱花，淋一点热油提香（可选）。

关键技巧：

- 蒸时间不要超过7分钟，牛肉容易老。

- 粉丝要泡软、控干，避免盘里积水。

- 剁椒咸度高，生抽可减量或不放盐。

加分做法：

- 粉丝底垫洋葱丝，蒸完更甜更香。

- 微波炉版：盖保鲜膜，高火3分钟，焖2分钟。

时间与成本：

- 准备+蒸合计15-20分钟。

- 成本约20-25元，做一大盘。

四、红枣玉米炖牛骨（汤浓肉香，周末慢炖最舒服）

用料（4人）：

- 牛骨筒/龙骨1-1.2kg（让店里砍开）

- 玉米2根（切段）

- 红枣10颗

- 姜3片、料酒1勺、水约2L、盐、白胡椒

做法：

1. 牛骨冷水下锅焯5分钟，捞出洗净。

2. 锅内加水、牛骨、玉米、姜、料酒。

大火滚10分钟撇沫。

3. 砂锅小火炖2小时；高压锅25分钟。

4. 加红枣，砂锅再炖30分钟；高压锅解压后加红枣小火10分钟。

5. 出锅再放盐，撒白胡椒、葱花。

关键技巧：

- 想汤更白更香：焯后先小火把骨头略煸一下再加水（可选）。

- 玉米选甜玉米；老玉米更粉，但时间要加长。

- 想清爽：炖好后放凉撇掉凝固油脂，再加热喝。

复用：

- 这锅汤当火锅底子超香。

- 第二天加面、蔬菜，快速一锅端。

时间与成本：

- 砂锅约2.5-3小时；高压锅35-40分钟。

- 成本约30-40元，一锅4人。

食材怎么选（省钱不踩坑）：

- 排骨：看骨细肉厚、切口新鲜不发黑，少碎骨。

- 牛骨：选带髓的筒骨或龙骨，敲开更出味。

- 红枣：皮紧不破、按压不塌、颜色均匀。

- 玉米：掐出奶水、颗粒饱满的最甜。

- 粉丝：红薯粉更Q弹，绿豆粉更爽滑。

- 糯米粉：买细腻、无异味的；看配料表纯糯米更放心。

- 剁椒：尝一尝咸度和辣度，太咸的用量减半。

怎么安排时间（工作日晚饭不手忙脚乱）：

- 想快：选“剁椒牛肉蒸粉丝+红糖饼”，30分钟搞定主食+肉菜+甜点。

- 想喝汤：高压锅先压“莲子玉米红枣排骨汤”20分钟，同时腌牛肉、泡粉丝；汤好时蒸牛肉，40分钟全套齐。

- 周末慢炖：早上上“红枣玉米炖牛骨”，中午喝浓汤，晚上加面再吃一顿。

今天就选一款做起来。

先从“剁椒牛肉蒸粉丝”入手，十几分钟就能下饭。

喜欢哪道，收藏起来，下次照着做。

做完来评论区告诉我，你更爱哪一口，我继续把配菜、家常小料的搭配也给你安排上。