女性更年期别太节俭，常吃3样碱性食物，滋补雌激素，脸上显年轻

你有没有发现，到了一定年纪，有些变化悄悄来了？

比如，洗完脸总觉得皮肤

干绷绷

的，怎么补水好像都留不住。

或者，夜里睡得

不踏实

，明明很累，却总在半梦半醒之间。

再或者，脾气变得像个

小炮仗

，一点小事就想发火，发完又觉得懊恼。

这些，可能都是身体在经历一场自然而然的“换季”。就像秋天树叶会变黄落下，为的是春天更好地生长。

这时候，对自己“抠门”可不行。与其焦虑，不如把心思花在

好好吃饭

上。通过一日三餐，给身体温和的滋养，帮它平稳过渡。

今天，聊聊3道特别适合这个阶段的“滋润菜”。能给身体和心情都带来妥帖的安抚。

第一道：清爽“排头兵”——西兰花炒口蘑

一说补充营养，很多人想到大鱼大肉。

其实，

新鲜的深绿色蔬菜，才是打头阵的“清道夫”

。

西兰花是这里头的佼佼者。它营养密实，但有个毛病——

容易藏着小虫和农残

。

洗不干净，心里总膈应。

关键细节（让西兰花干净又翠绿的秘诀）：

1、别只用清水冲。

把西兰花掰成小朵，放进盆里。

加一勺盐、一勺面粉

，再倒满清水。盐能杀菌，面粉能吸附那些看不见的杂质。

浸泡10分钟

，你会看到水变浑浊。

2、焯水有讲究。

烧一锅开水，

滴几滴油，再加一小勺盐

。水大开时，倒入西兰花。

别盖盖子！

保持大火，焯烫

1分钟

，看到颜色变得更绿，立刻捞出。

过一下凉白开

，能保住那抹亮绿色，口感也更爽脆。

3、口蘑，不要泡水洗！

很多人把口蘑泡水里搓，那就错了。简单冲洗一下，然后

厨房纸擦干。

4、快炒是灵魂。

热锅凉油，爆香蒜片。先下

口蘑片

，中火慢慢煸炒。你会看到口蘑变软，并

渗出一些汁水

，这是它自带的天然“高汤”，特别鲜。等汁水收得差不多，再倒入焯好的西兰花。

5、调味只要两步。

快速翻炒均匀，

沿锅边淋入一圈生抽

，激出香气。再根据口味加点盐，炒匀就出锅。整个过程不超过3分钟。

这样炒出来的西兰花，根茎是脆甜的，花朵部分挂满了口蘑的鲜汁。

口蘑软滑，自带肉感。

整道菜清清爽爽，但滋味十足。

吃下去，肠胃没负担，身体都感觉轻松了。

真舒坦！

第二道：素菜“荤滋味”——烧汁脆皮豆腐

豆腐，是更年期食谱里绕不开的好东西。

它质地柔软，好消化，还能帮身体温和地补充一些类似的养分。

但总吃炖豆腐、麻婆豆腐，也腻了。

试试这个做法，让豆腐“穿”上一层焦香的脆壳，再裹上浓稠的酱汁。

口感大变样，特别解馋。

关键细节（煎出完整脆皮豆腐不粘锅的诀窍）：

1、选对豆腐。

用

老豆腐

，也叫北豆腐。水分少，质地紧，煎的时候不容易碎。嫩豆腐一碰就烂，不适合。

2、处理豆腐。

豆腐切块。

别急着下锅！

先用厨房纸，

彻底吸干表面的水分

。这是不溅油、不粘锅的第一步。

3、调个万用烧汁。

空碗里加：

两勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖、一小勺淀粉、五勺清水

，搅匀备用。这个汁咸甜适中，挂壁效果好。

4、煎豆腐的“仪式感”。

锅烧热，倒

比平时炒菜多一点的油

。油温升高，有点冒烟时，

轻轻放入豆腐

。能听到“

刺啦

”一声响，就对了。

不要动它！

中火煎1-2分钟，轻轻晃动锅子，豆腐能自己滑动，再翻面。

5、两面都煎到金黄硬壳

，盛出来备用。

6、锅里留底油，爆香葱蒜末

。倒入调好的烧汁，小火煮到冒泡、变稠。把煎好的豆腐倒回去，快速翻炒几下，让每片豆腐都均匀地裹上亮晶晶的酱汁。

出锅撒点葱花。

外头裹着一层焦香的脆壳，里头还是颤巍巍的嫩。

咸香带点微甜，特别下饭。

空口吃几块，也满足得很。

快试试！

第三道：传统“胶原宴”——黄豆焖猪蹄

看到猪蹄，别怕油腻。

炖到位的猪蹄，脂肪融化，剩下的胶质，对这个时候的皮肤和关节，是种温柔的“滋润”。

但猪蹄做不好，腥气重，腻得慌。

搭配

提前泡发的黄豆

一起焖，黄豆吸饱了油脂，变得粉糯。整道菜荤素平衡，口感也丰富。

关键细节（猪蹄去腥、炖烂而不散的法子）：

1、预处理猪蹄。

买让摊主烧过皮、剁好块的猪蹄。回家后，用刀

仔细刮洗猪皮表面

，把焦黑的地方和杂质刮掉。这是去腥的第一步。

2、冷水焯，加“料”煮。

猪蹄冷水下锅，加

姜片、葱段、两勺料酒

。大火煮开，撇去浮沫后，

继续煮5分钟

。捞出，

用热水冲洗干净

，千万别用冷水。

3、黄豆要泡透。

干黄豆提前一晚用冷水浸泡。如果忘了，就用热水泡2小时以上，直到豆子胀大。

4、炒糖色，增亮增香（可选，但推荐）。

锅里放一点油和一小把冰糖，小火熬到冰糖融化，变成

枣红色

的泡泡。立刻倒入焯好的猪蹄，快速翻炒上色。这一步能让猪蹄颜色红亮，味道更有层次。

5、加水有讲究。

上色后，加入

足量的开水

（一定要开水！），水量要没过猪蹄。加

姜片、葱段、两片香叶、一个八角、一勺生抽、半勺老抽

。

6、先炖肉，后放豆。

大火煮开，转小火，盖上盖子慢炖

1小时

。1小时后，再放入泡好的黄豆，继续炖

40分钟到1小时

。

7、大火收汁。

炖到猪蹄用筷子能轻松扎透，黄豆软糯时，开大火收浓汤汁。尝一下味道，酌情加盐。

猪蹄炖得颤巍巍的，皮糯肉烂，胶质全都融在了汤里。

黄豆吸足了精华，比肉还香。

筷子一夹就脱骨，嘴唇都能黏住。

偶尔吃一次，解馋又满足。

但记住，一周一次，足矣。

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