女性更年期别太节俭，常吃3样碱性食物，补足雌激素，脸上显年轻
发布时间：2026-01-27 20:10 浏览量：2
夜里翻来覆去，身上一阵阵燥热。
早上起来，镜子里的脸总觉得有点干，没光泽。
心里莫名烦，看啥都不顺眼。
这时候，吃对了，身体里那点“燥”和“空”，就能被慢慢抚平。
今天，分享3道家常菜。食材普通，但搭配起来，特别适合这个阶段。
吃下去，身体润了，心里也舒坦。
天燥没胃口的时候，就想吃点带汤水、酸溜溜的。
这道菜就对了。
腐竹是大豆做的，嚼着有股豆香，还能吸饱汤汁。
番茄的酸，能勾起食欲，那股子红彤彤的色泽，看着就暖和。
但自己做，问题来了：
腐竹泡不透，硬邦邦的芯子硌牙；烧出来要么咸了，要么寡淡。
关键细节（让腐竹软糯入味）：
腐竹，这么泡才没硬芯。
别用开水烫！一烫就烂了，外面糊里面硬。
用
温水
，加一小勺盐。盐能加快水分渗透。把腐竹折成段，完全浸没。上面压个盘子，让它老实待在水里。
泡足半小时。
捞出来捏一下，软乎乎、没白芯才行。
然后
挤干水分
，这一步很重要，后面烧的时候才能吸汤汁。
肉沫，炒香是关键。
选有点肥膘的猪肉末。
锅烧热，倒
一点点油
就行，肉沫自己会出油。下肉沫，中火煸炒。炒到肉沫
散开、变色、吐油
，边缘有点焦黄。这时候，香味才真正出来。
番茄，出沙是灵魂。
番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，皮一撕就掉。
切成小丁。
用煸肉沫的底油，小火慢慢炒番茄丁。加一点点盐，能帮番茄更快
炒出红油
。看到锅里变成
红润的酱汁
，就好了。
合烧，入味靠火候。
把泡好的腐竹段、炒香的肉沫倒进番茄酱里。
加
热水
，刚没过食材。
调味只需
生抽、一点点白糖
（中和酸味）。
大火烧开，转小火，盖盖焖5-8分钟。
让腐竹
咕嘟咕嘟
地吸饱酸甜的汤汁。
最后大火收一下汁，别收太干，留点拌饭。
腐竹软糯，裹满了番茄的酸甜和肉沫的油香。
真下饭！
连汤汁都能拌一碗米饭。
总觉得没精神，想吃点清淡的，又怕没味道。
试试这个搭配。
西兰花像棵小树，嚼着爽脆。
虾仁自带鲜甜，蛋白质也足。
整道菜清清爽爽，吃下去肠胃没负担。
但西兰花炒不好，容易
发黄、软塌、有股生味
。
虾仁也常常
又老又腥
。
关键细节（保住翠绿和脆嫩）：
西兰花，洗和焯都有讲究。
整朵西兰花倒着放，用
盐水
浸泡10分钟。小虫子、杂质会浮出来。然后切成小朵。
焯水是关键：烧一锅
开水
，加
几滴油和一小勺盐
。水大开时，倒入西兰花。
计时：30秒。
叶子变亮绿，马上捞出，
立刻过凉水
。这样才能保住脆感和颜色。
捞出后
甩干水分
，炒的时候才不会水汪汪。
虾仁，去腥保嫩两步走。
用鲜虾或解冻的虾仁都行。
在虾背划一刀，去掉虾线。用
一点料酒、白胡椒粉、姜丝
抓匀，腌5分钟去腥。然后
冲掉
腌料，用厨房纸
吸干表面水分
。再薄薄裹一层
淀粉
，锁住水分。
快炒，是唯一的秘诀。
热锅凉油，先下虾仁。
中大火
，快速滑炒到
变色、卷曲
，立刻盛出。
锅里留底油，爆香蒜片。倒入处理好的西兰花，
大火
快速翻炒几下。把虾仁倒回去。调味只需
盐、一点点蚝油
。翻炒均匀，
30秒内出锅
。
西兰花颜色油亮，口感还是脆的。
虾仁弹牙，鲜味十足。
整盘菜清清爽爽，看着就舒服。
干燥是从里到外的。
皮肤干，嗓子也干，晚上睡不踏实。
这时候，一碗温润的汤水，比什么都管用。
银耳煮出胶质，滑溜溜的。
雪梨清甜，百合安神。
可自己煮，银耳
不出胶，清汤寡水
；一煮一大锅，
喝不完
。
关键细节（快速出胶，一次煮好）：
银耳，选和处理是基础。
选
颜色微黄
、朵形紧实的，硫磺熏过的太白、有刺鼻味。
取
半朵
就够（2-3人份）。用凉水泡发1小时。泡软后，去掉底部黄色的硬蒂。然后
撕得越碎越好
，碎片出胶面积大。这是出胶快的关键一步。
搭配，有巧思。
雪梨一个，洗净
连皮切块
，梨皮润肺效果更好。
干百合
一小把，用温水稍微泡一下。
无花果干
2-3个，剪开，增加天然甜味和醇厚感。
煮，顺序和火候决定一切。
把撕碎的银耳、雪梨块、泡过的百合、无花果干放进锅里。加
足量冷水
。
大火
煮开后，用勺子或筷子
快速搅动15秒
。这个动作能帮助银耳快速起胶。
然后
转最小火
，盖上盖子，慢煮
40分钟
。
你会看到汤汁慢慢变稠。
调味，最后再来。
关火前5分钟，放入
冰糖和枸杞
。
搅匀，利用余温焖化冰糖即可。
千万别早放糖
，否则银耳不易煮糯。
煮好的汤，胶质满满，舀起来有点拉丝。
雪梨软而不烂，百合粉糯。
喝一口，从嗓子眼一直润下去。
真舒服！
当下午茶或晚餐后的甜汤，都好。
到了这个年纪，对自己好一点。
别太节俭。
在吃这件事上多用点心，就是最实在的疼爱。
身体感觉对了，脸上自然就有了光彩。
心，也就跟着踏实了。
本文系江江食研社原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。