女性更年期别太节俭，多吃3样碱性食物，滋补雌激素，脸上显年轻

一、胡萝卜丝炒鸡蛋

食材（2人份）

胡萝卜 1根（中等大小）、鸡蛋 3个、葱花 1小把、盐 少许、生抽 半勺、食用油 2勺

做法步骤

1. 胡萝卜洗净去皮，擦成均匀的细丝（越细越易熟，口感更软）；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀备用。

2. 热锅倒2勺食用油，油热后倒入蛋液，大火快速炒散，炒至鸡蛋金黄凝固，盛出备用。

3. 锅里留少许底油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝，大火快速翻炒2分钟，直到胡萝卜丝变软、微微透亮。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加半勺生抽、少许盐，快速翻匀30秒，让调料裹满食材，关火出锅。

胡萝卜擦细丝！别切粗条，细丝炒2分钟就软嫩，还能更好地吸收鸡蛋的香味，口感不生硬。

鸡蛋先炒好盛出！别和胡萝卜一起炒，不然鸡蛋会炒老，口感发柴，炒至金黄凝固就出锅，后续回锅翻匀即可。

盐别放太多！生抽有咸度，胡萝卜本身带甜，调味宁淡勿咸，突出食材本身的鲜甜味。

大火快炒不偷懒！全程大火能保住胡萝卜的脆嫩和鸡蛋的松软，炒久了会出水发黏，颜色也变暗。

二、娃娃菜炒粉条

食材（2人份）

娃娃菜 1棵（约300g）、小米辣 2-3个、干粉条 50g、蒜末 3瓣、生抽 1勺、蚝油 半勺、盐 少许、食用油 2勺、清水 小半碗

做法步骤

1. 粉条用温水泡15分钟，泡软后捞出沥干（别泡太烂，不然炒的时候易断）；娃娃菜洗净，切成4瓣，再切成小段；小米辣切小段（怕辣可去籽）。

2. 热锅倒2勺食用油，油热后下蒜末、小米辣，小火炒出香味（别炒糊，小米辣出味即可）。

3. 转大火，倒入娃娃菜段，快速翻炒1分钟，直到娃娃菜变软、微微出水。

4. 放入泡软的粉条，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，倒入小半碗清水，大火翻炒2分钟，让粉条充分吸收汤汁、入味，汤汁收干后关火出锅。

粉条别泡太烂！温水泡15分钟刚好，泡太烂炒的时候易断、黏成一团，泡好后沥干水分，避免炒的时候溅油。

娃娃菜别炒太久！大火炒1分钟变软即可，炒久了会软烂出水，失去脆感，还会让粉条变糊。

加水别太多！小半碗刚好，能让粉条吸收入味，水多了会变成“煮粉条”，没嚼劲，最后要把汤汁收干。

小米辣根据吃辣程度调整！怕辣可少放或去籽，炒的时候用小火，避免辣味太冲，蒜末爆香后再下菜，香味更足。

三、山药黑豆鲫鱼汤

食材（2-3人份）

鲫鱼 1条（约500g）、山药 1段（约200g）、干黑豆 50g、陈皮 1小片、红枣 4-5颗、姜片 3片、葱段 1把、料酒 1勺、盐 适量、清水 2000ml

做法步骤

1. 鲫鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏及黑膜），用厨房纸擦干表面水分；山药去皮，切成滚刀块（泡在清水中防氧化变黑）；黑豆提前泡2小时（泡软更易煮烂，释放营养）。

2. 陈皮用温水泡软，刮掉内层白瓤（去涩）；红枣洗净去核（去核不燥热）；姜片、葱段备好。

3. 热锅倒1勺食用油，油热后下鲫鱼，中小火煎至两面金黄（煎的时候别频繁翻动，一面煎好再翻面，避免破皮）。

4. 加入姜片、葱段、1勺料酒，烹出香味，倒入足量温水，大火烧开后转小火，加入黑豆、陈皮、红枣，盖上盖子慢炖1小时。

5. 放入山药块，继续小火炖30分钟，直到山药变软、黑豆熟透，加适量盐调味，搅匀再煮5分钟，关火焖10分钟即可。

鲫鱼煎前擦干水分！不然煎的时候会溅油、破皮，用厨房纸吸干表面水分，中小火慢煎，两面金黄即可。

黑豆一定要泡！没泡的黑豆煮1.5小时也煮不烂，口感硬邦邦，泡2小时最佳，没时间也得泡1小时以上。

陈皮必须刮白瓤！不然煮出来汤发涩，口感差，小片就够，多了会抢味，影响汤的鲜甜味。

盐最后放！早放盐会让鱼肉收缩，煮不软烂，汤也没那么鲜，最后5分钟加刚好，调味以清淡为主，突出鱼肉和食材的鲜味。