三种食物，或是“天然胶原蛋白”，女性若常吃，皮肤光滑、显年轻

前几天在小区花坛边散步，碰见了邻居李阿姨，她一边晒太阳一边剥核桃，边剥边笑着说：“你瞧我这皮肤，六十多了还有点亮光，都是吃出来的。”

说着还递给我一把核桃。她说这几年没用什么护肤品，主要是食补。她提到的几样东西，我一听就笑了，这些食物我在门诊里推荐了快二十年，确实是“天然的胶原蛋白”。

女性朋友如果常吃，对皮肤确实是有好处的，能润、能养，还能让人看起来年轻点。

我服务的一位老客户，孙姐，今年刚刚过完五十五岁生日。她十年前开始注重饮食调养，尤其重视皮肤保养。她跟我说过一句话：“擦啥都没吃得管用。”

她坚持吃猪蹄，每周两次，慢火炖得软烂入味。猪蹄里的胶原蛋白虽然不一定都能直接变成我们的皮肤，但确实能起到滋养作用，尤其对干燥、松弛的皮肤很有帮助。我也常提醒她：

“别光吃肉不动，吃完还得散个步。”

很多人怕吃猪蹄会胖，但其实只要控制量，每次别超过一掌心大，再配点粗粮，问题不大。记得有次我去一个阿姨家做营养指导，她炖了一锅猪蹄红枣汤，还放了几片黄芪。“这可是我闺女教我的，说是补气养颜。”她一脸得意。

像猪蹄这类富含胶原蛋白的食物，搭配点补气的材料，效果确实更好。

除了猪蹄，我还特别推荐鸡皮。我知道不少人一听就皱眉头，说油腻、不健康。但你“鸡皮里的胶原蛋白其实也不少，尤其是老母鸡。”

我有位老病人，七十多岁，脸上没什么明显皱纹，气色也很好。她每周炖一次鸡汤，鸡皮不舍得扔，煮得酥烂，连汤带肉一起喝。

她说那是她年轻时从母亲那儿学来的老办法，几十年没断过。

鸡皮和猪蹄一样，关键还是要注意量。“啥东西吃多了都不行，关键在于平衡。”我有段时间也试着每周吃一两次鸡皮炖汤，搭配山药、木耳、胡萝卜，味道好，营养也均衡。

鸡皮这类食物，不是天天吃、顿顿吃，而是作为一种阶段性的滋养手段，效果才好。

说到这儿不得不提海参。很多人觉得海参贵，不舍得吃，但其实市面上有些淡干海参价格已经降下来了，算下来一只也就十几块钱。“贵在坚持，不在一顿吃多少。”

我认识一个退休女教师，早年身体不好，后来别人送了她几只海参，她吃了觉得不错，从此每个月固定买一点。

她说自己以前皮肤干到脱皮，现在摸起来都细腻不少。

海参除了蛋白质高，胶原蛋白也丰富，而且脂肪极低，不像猪蹄那样容易增加热量。她的吃法也简单，每次泡发一只，清炖或做粥，早上空腹吃，已经坚持了五年。“她说这是她最值的投资。”我也常跟人说，海参不需要天天吃，一周两三次就足够了。

也不是所有人都适合吃海参。有一次，有个高尿酸的阿姨来问我，说她吃了两次海参后关节酸痛。我一查她的饮食，才发现她还吃了很多高嘌呤的肉类。

我提醒她：像海参这类高蛋白的滋补品，痛风人群要慎重，最好先咨询医生。

这几年我接触过不少女性朋友，想靠护肤品改变皮肤状态，但往往忽略了“由内而外的调养”。我一般会先了解她们的饮食习惯，再根据体质给出建议。猪蹄、鸡皮、海参这三样，我推荐得最多。

因为相比外用护肤，这些食物是能真正参与身体代谢、对皮肤有潜在影响的。

不仅是吃什么，吃的方式也很重要。有个四十多岁的妈妈，来找我咨询，说她皮肤暗黄、长斑。她每天早上喝豆浆、吃面包，中午工作餐随便吃，晚上才补一顿猪蹄汤。

我告诉她：“皮肤的状态反映的是整体的生活节奏，不能靠一顿补汤来解决。”后来她根据我的建议调整了作息和饮食，皮肤状态慢慢改善了。

我还有个朋友，年轻时皮肤特别好，年过五十后突然变得干巴巴的，还起皮屑。她后来每周做一次“胶原餐”：

猪蹄花生汤、黄豆炖鸡皮、海参瘦肉粥交替着来。“她说这样吃三个月，连她女儿都说她变年轻了。”我看着她的变化，真替她高兴。

也不是只吃这三样皮肤就能变好。我常说，胶原蛋白不是万能钥匙，但它是门的一把钥匙。还有维生素C、锌、铁这些营养素，也参与生成胶原蛋白，所以我常提醒大家搭配绿叶菜、水果一起吃。比如猪蹄炖萝卜，鸡汤配西兰花，海参粥里放点红枣枸杞，都是不错的搭配。

有些人问我，吃胶原蛋白粉是不是更快。我一般会说：“如果你吃得好、吸收得好，食物里的胶原蛋白其实也够用了。”

再说了，粉末的东西毕竟是加工过的，吃起来方便，但长期吃，还是不如天然食物来得踏实。

我记得有个阿姨，退休后迷上了自己煮胶原蛋白汤。她用猪皮、鸡爪、鱼鳔炖在一起，慢火慢炖，一炖就是三小时。她说这是她给自己做的“美容汤”，喝完脸上都亮了些。她还会分装冷藏，每天吃一点，不急不躁，慢慢调养。

这类慢工夫，是我这些年最佩服的。“真正的养生，是一点点积累，不是急功近利。”有些人吃几顿没效果就放弃了，那当然看不到变化。皮肤的变化，是身体状态的投影，光靠一味进补是不够的。

我门诊里碰到最多的问题，就是大家对“胶原蛋白”的误解。有人以为吃得越多越好，有人以为年纪大了吃也没用了。任何年龄都可以通过合理饮食来辅助皮肤保养，只要方法得当，身体会给你回馈。不像护肤品那样立竿见影，但那种由内而外的光泽，是遮不住的。

每次看到老姐妹们围着我问吃啥好，我都特别愿意多讲两句。不是因为有多神奇的食谱，而是我知道，“吃进去的每一口，都在帮你养自己的气色、状态和底子。”我常说这三样食物不是灵丹妙药，但它们确实是我们餐桌上最实在的“胶原宝藏”。

前几天，李阿姨又在小区花坛边坐着，这次她剥的是花生。我坐过去，她递给我一把，说：“你说这花生炖猪蹄，是不是也算你说的胶原餐？”我笑了笑，说：“可不是嘛，你吃的这些，脸上都写着呢。”

吃饭这件事，看起来普通，其实藏着我们对自己的态度。“你愿意花时间、花心思照顾自己的身体，它是会回应你的。”我见过太多例子，靠的是一口一口吃出来的健康和气色。愿你也能在日常的饭菜里，吃出一点滋润，一点光彩。

参考文献：

1. 《中国居民膳食指南（2022年版）》

2. 《老年营养与健康研究》

3. 《中国食物成分表》

4. 《临床营养学》

5. 《中医饮食调养实践》