胖人吃土豆能助减肥，追求苗条的女性可避免肥胖，但要注意吃法

土豆，学名马铃薯，是很常见的一种食物。许多人可能不知道，在欧洲的许多国家，它被人们称作“地下面包”。据称，在法国、意大利等国肥胖的人少，就与将土豆当作面包之类的主食吃有关。

它是胖人减肥时，应该吃的上佳食物。

一,从土豆的营养说起

土豆含有的营养成分种类较多，约含有人体需要的50%的营养素，这在人类的天然食物中是很少见的。

每百克土豆含蛋白质1.7-2.3克，含碳水化合物19.6克。其膳食纤维含量较高，约占6 %，它的脂肪含量很微，仅占0.2%，土豆的水含量占60-80%。它的热含量很低，每百克约为88千卡，约为等重的大米、小麦等谷物的1/4。

土豆含有多种矿物质与维生素，且含量不低。每百克马铃薯的矿物质钾含量为302毫克，比一般蔬菜多。新鲜土豆维生素C含量可达50毫克，与菠菜相当。

二.为什么说胖人吃土豆能助减肥?

人类食物的热量主要含在谷物主食和脂肪含量高的肉类食物中。人之所以增肥长胖，除了运动较少外，就是这两大类食物摄食过多。过多的热量在体内转化为脂肪储存，便使人长胖。所以，胖人减肥，就该减少这两大类食物的摄食量。

胖人一般都贪吃，吃得多。由于多吃，就从一日三餐中摄取了过多的热量。所以，胖人减肥就必须减少热量摄入。但是，肥胖者几乎都食欲旺盛，让其少吃，则胃口受不了，有饥饿感，于是，便难坚持将体重降至正常。因此，就该找谷物主食和肉类食物的替代品，作为辅助措施，既让胖人少摄入热量，又令其有饱腹感。

什么食物是上佳的替代品呢？就是用合适的方法做熟的土豆。

土豆的碳水化合物主要是淀粉，由于脂肪含量很少，它便具有了的低热量特点。它所提供的热量较同体积的谷类食物低，更比肉类食物低。加之，含水量大，又富含膳食纤维，故体积大，人吃后便能产生较强的饱腹感。

一个中等大小的土豆约150克，热量约相当于半碗米饭。

有人作过研究，凡饭量大的肥胖者每日吃1只约100克的土豆，长期用其替代一部份主食与肉类食物，体重都会有所下降。

从多年的工作实践中，笔者建议凡体重超重与轻度肥胖的人在减肥时，每日吃1-2只土豆(约100-200克)，以其替代部份米、面等谷类主食和肉类食物，坚持数月，都能收到减肥效果。

具体到肥胖者个人，吃多少合适，则可结合肥胖程度、活动量大小和全天总热量需求调整。饭量大者，宜多吃些。

之所以说土豆是较理想的上佳的辅助减肥食品，还在于它的蛋白质质量较高，所含的营养素种类又多，因此，长期多吃也不会造成营养素缺乏。

减肥的人还可以多吃些蔬菜代替部分谷物和肉食，以应对饱腹感。但蔬菜虽然热含量低，与土豆比较，却不适合长期多吃。原因是它的营养成分种类远不如土豆多，长期多吃便有可能造成某些营养素缺乏，比如，缺少蛋白质与矿物质钾。

由于运动少和其他原因导致肥胖的人，在调整饮食的过程中，用土豆代替部分肉类食物，也可起到辅助降低体重的作用。

不少追求身材苗条的年轻女性，体重虽然正常，但由于食欲旺盛，又难控制食量，便有肥胖的倾向。为此，建议这些人每天吃一只土豆(100-150克)，同时，相应少吃谷物主食，一般都可以达到预防肥胖的目的。

胖人吃土豆减肥和女性预防肥胖，必须注意吃法。

三.说说土豆的吃法

吃土豆能辅助减肥，还能防止体重增加，但必须选择合适的吃法。笔者向各位推荐的吃法有四:

一是将土豆上蒸锅蒸熟，取出后捣烂成泥，与面粉掺合，蒸馒头和发糕，以及烙饼；

二是将其切丁，加入大米、小米或玉米糁等谷物中，一道煮粥；

三是直接代皮烤吃和蒸吃，保留土豆皮可以增加膳食纤维的量；

四是做凉拌菜，将土豆切丝，放开水中焯至七成熟时，捞出，放凉后，加适量醋与少许精盐，当作佐餐的蔬菜吃。

土豆味淡，与稻米、小麦粉、玉米等谷物混做混吃，不但不会令人讨嫌，还增加风味。

要特别强调指出的是，吃土豆减肥，必须避免油炸。因为土豆有很强的吸油性，一只中等大小的土豆热含量仅为88千卡，而经过油炸，制成的炸薯片、炸薯条，吸附了大量油脂，热量就可增至250千卡以上。所以，胖人吃油炸土豆，不但无助减肥，还会增肥。

国人习惯将土豆当作副食吃，比如，土豆烧牛肉、土豆炖茄子、炒土豆丝。这些吃法通常都加有烹调油，有可能让人摄入过多的油脂，不利减肥。因此，胖人减肥时应尽量避免，追求苗条的女性也该少吃或拒吃。

如果是炒吃，则应尽量少放油。前述的凉拌土豆丝，也不该放油。蒸吃土豆更不该加油。

还要指出的是，土豆的升糖指数较高，故糖尿病人宜多吃。一般说，每日不该超过100克，且最好蒸吃，不宜水煮。

在欧洲，土豆被称作第二面包，据称，能加工成400多种食品。将土豆粉与小麦粉一道混作，用其加工成面包、饼干、点心等，是欧洲人的家常食物。有人称，欧洲人的肥胖率之所以比国人低，一个原因就是将土豆当作主食常吃。