中国人的蛋白质摄入严重不足，尤其老人小孩和女性，多吃肉好处多

中国的老人、小孩和女性，一定要有意识地多吃肉蛋奶！

前几天我看到一篇科普文章是这样说的：

如果一定要选出当下中国最被低估、却影响最深远的营养问题，我会毫不犹豫地说：中国人的蛋白质摄入不足。

仔细想想看，确实有道理！

现在，几乎家家户户已经全部实现了温饱问题。很多人每天都有三顿饭，主食不少，蔬菜不少，但很多人仍然有各种各样的问题，长期处在一种慢性的“结构性饥饿”里，

这样说你可能不理解，但其实就是，吃不够蛋白质，身体缺乏修复材料，免疫系统没有原料，肌肉和器官在悄悄被消耗。

这也是为什么你会看到：吃得并不算少，却容易疲惫、怕冷、恢复慢、容易生病，伤口愈合慢，年纪一大就开始掉肌肉、骨量下降。这不是“老了”，而是身体长期缺乏修复材料的必然结果。

老人、小孩、女性，恰恰是这种消耗最明显、也最容易被忽视的人群。

很多人的蛋白质主要来自谷物和少量豆类，真正来自肉、蛋、奶这些优质来源的比例并不高。老人尤甚，女性尤甚，农村地区尤甚。

所以啊美食君强烈建议，非常明确地推荐：老人、小孩和女性，一定要有意识地多吃肉、蛋、奶。

今天分享一些肉蛋奶的家常做法，无科技，调料少，不上火不油腻，适合老人小孩和女性任何时候吃，每顿都把肉蛋奶吃饱，补充身体所需的营养，吃出一个好身体！

【食材】：4个鸡蛋、鸡蛋1.5倍的开水，猪肉末，小葱

【做法】

1⃣️碗中打入四个鸡蛋，再加鸡蛋1.5倍的开水、快速拌匀。

2⃣️鸡蛋液过滤一下，蒸出来更嫩滑，水开后上锅盖上盘子蒸10分钟。

3⃣️热油下肉末翻炒、炒干水份后加酱油和蚝油调味，起锅前在淋一点淀粉水，炒好的肉末就可以直接淋在鸡蛋羹上。

虾仁滑蛋

【食材】虾仁、鸡蛋、葱

【做法】

1.虾仁加少许海盐黑胡椒、松茸鲜（没有可以不加）、1勺料酒腌制5分钟

2.打4个鸡蛋放入少许盐和2勺水淀粉，蛋液充分拌匀。

3.锅中放少许油煎熟虾仁后，把虾仁放入蛋液中。

4.锅中添点油，再回锅保持小火轻轻滑动。（轻轻地从锅边把鸡蛋往前推，不用翻面哦！担心不熟可以翻面再煎一煎）

【食材】西红柿 2个，鸡蛋 2个，盐、糖、葱花少许

【做法】

1. 西红柿切块，鸡蛋打散。

2. 热锅倒油，先炒鸡蛋，盛出备用。

3. 炒西红柿，加入鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀即可！

【食材】排骨、姜蒜未、生抽、黄豆酱、盐、胡椒粉、生粉、食用油

【做法】

1️⃣排骨洗净加姜蒜末、一勺黄豆酱、2勺生抽、适量胡椒粉和盐、一勺玉米淀粉抓拌均匀。

2️⃣再加适量食用油抓匀，腌制20分钟。

3️⃣水开上锅蒸35分钟，出锅撒点葱花即可。

【食材】半只土鸡，胡姬花古法小榨花生油，黄片糖，葱姜蒜，生抽，老抽，高度白酒

【做法】

1️⃣锅烧热加适量油，半只鸡擦干表面水分，放进锅里煎到两面金黄，再放葱姜蒜煎香。

2️⃣倒入6勺生抽➕1勺老抽+1勺高度白酒，放小半块黄片糖，加1碗热水煮开后转中小火焖煮20分钟。（每隔5分钟翻一次面）

3️⃣最后大火一边收汁一边把汤汁淋在鸡皮上，至表面颜色红亮出锅放凉再斩成块。

清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼一条、香葱、生姜

【做法】

1、鲈鱼洗净沥干水放入一个大一点的碟子里抹料酒，鱼肚子下面放生姜片和长段香葱，隔水蒸12分钟左右。

2、用筷子戳比较厚的地方鱼肉，很容易穿过，鱼就熟了，把蒸鱼碟子里的水倒掉，撒点葱花，烧热油淋，倒一些蒸鱼豉油即可。

【食材】虾、葱段、生姜、蒜粒。

【做法】

1、虾洗干净，去掉虾枪和虾线。

2、葱姜蒜切好，调一碗料汁：两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡粉，加入适量清水搅拌均匀。

3、热锅热油把虾倒进去，炒出红油，再加入葱姜蒜翻炒。

4、把调好的料汁倒进去，翻拌均匀后盖上锅盖焖两分钟左右即可。

芹菜炒牛肉

【食材】牛肉、芹菜、辣椒

【做法】

1、牛肉切片加少许盐，生抽、蚝油、料酒各一勺抓匀腌制20分钟。

2、少油炒至牛肉变色盛出。

3、油热炒香蒜末。

4、倒入芹菜、辣椒翻炒一会，倒入牛肉，加入葱段，适量盐，生抽、蚝油各1勺，翻炒均匀即可。

【食材】羊排2斤、萝卜2斤、三椒：花椒、白胡椒、黑胡椒。香叶、大葱、姜片、大蒜叶、黄酒、冰糖、盐

【做法】

1⃣️白萝卜滚刀切块，水里加些冰糖，焯萝卜10分钟去除萝卜腥味，捞出备用。

2⃣️羊排冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出用温水洗净。

3⃣️准备一个香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶（颗粒比较多，最好用个小纱布包包起来）。

4⃣️重新烧一锅热水，下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖，盖盖转小火煮1小时。

5⃣️1小时到，开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉，再放剩下的4/5白萝卜，煮30分钟，撒点儿青蒜末就可以出锅啦。

姜母鸭

【食材】番鸭、老姜、蜂蜜

【做法】

1、番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用 热锅倒入香油，放入一半姜片炒至边缘微焦捞出备用

2、锅留底油倒入鸭肉，大火炒至两面金黄，放入剩余的姜片翻炒均匀，倒入生抽1匙、蜂蜜1匙、蚝油1匙、老抽半匙、盐少许，大火翻炒均匀

3、砂锅放入炒过的姜片，倒入鸭肉，倒入米酒1碗，大火煮开后转小火煮40分钟，姜母鸭可以了。

【食材】牛奶（蛋白质越高奶皮越厚）200g，白糖10g，鸡蛋白1个

【做法】

1、牛奶（煮到冒小泡倒碗里放凉后就会起奶皮）

2、蛋白里加入白砂糖搅拌均匀。

3、把放凉的奶在奶皮的两边轻轻开两个口，倒入蛋白内搅拌均匀过筛后再从奶皮口中倒回碗中。封好保鲜膜（不用扎孔）水开后蒸10分钟取出拿开保鲜膜放凉。放冰箱冷藏几个小时后再吃会更美味。

椰蓉牛奶方块

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