冬至到，少吃鸡肉多吃它，比牛羊肉温和，女性多吃，炖一锅太香了

冬至一到，天是真的冷得透透的！女生们冬天总爱手脚冰凉，裹再多衣服也暖不热，吃鸡肉总觉得清淡没劲儿，牛羊肉又怕太燥上火。其实这时候，猪蹄才是冬日贴心款——比牛羊肉温和，炖烂了软糯不腻，啃着满是肉香，暖身又解馋。不管是自己在家炖一锅当晚餐，还是给家人加餐，这三道猪蹄菜都简单好操作，吃着舒服还顶用，女生多吃点，整个冬天都暖乎乎的。

1. 黄豆炖猪蹄

冬日里喝一碗黄豆炖猪蹄汤，简直太治愈了！猪蹄炖得酥烂，一抿就脱骨，汤头浓稠鲜香，喝下去从胃里暖到脚尖，手脚冰凉的女生多喝两碗，出门都不那么缩手缩脚了。老人孩子也能喝，营养又好消化。

处理小技巧：猪蹄切块后，用冷水加一勺料酒泡30分钟，泡掉血水和杂质；焯水时加几片姜片，煮出的浮沫撇干净，炖的时候用小火慢炖，肉质更软糯。

选购指南：挑猪蹄要选表皮光滑、颜色粉红的，用手按下去有弹性不粘手，脚趾缝里没有黑泥，这样的猪蹄新鲜没腥味，炖出来汤鲜肉香。

2. 麻辣猪蹄

冬天没胃口、想吃点重口的，麻辣猪蹄必须安排！外皮Q弹，肉质紧实，裹着鲜香麻辣的酱汁，啃一口越嚼越香，解馋又顶劲，追剧、朋友小聚时端上桌，瞬间氛围感拉满。女生偶尔吃点辣，还能暖身开胃，冬天也能吃得痛快。

处理小技巧：猪蹄焯水后，用温水把表面的浮沫冲干净，擦干水分再下锅炒，不容易溅油还能更好地挂住酱汁；炒的时候先炒香调料再放猪蹄，辣味更入味。

选购指南：选带筋的猪蹄，筋多吃着更有嚼头；颜色要自然，别选发黑或发白的，用手摸不粘手、没有怪味，这样的猪蹄炒出来Q弹不柴。

3. 红烧猪蹄

冬至家宴怎么能少了红烧猪蹄！酱汁裹着每一块猪蹄，色泽红亮，闻着就流口水，咬一口软糯香甜，肉香混合着酱汁的香味，配米饭能多吃两碗。不管是上班族下班快速做，还是宝妈给家人加餐，都简单又下饭，女生吃着补劲又不燥。

处理小技巧：猪蹄切块后，用面粉抓洗一遍，能去掉表面的黏液和杂质；焯水后用厨房纸擦干水分，炒糖色时小火慢炒，避免炒糊发苦，炖出来的猪蹄颜色更亮。

选购指南：挑肥瘦均匀的猪蹄，别选太肥的，不然吃着腻；用手按下去能快速回弹，表皮没有破损，闻着有淡淡的肉香，这样的猪蹄红烧出来入味又好吃。

冬至吃对东西，不是非要多贵的食材，就是图个暖身舒心。这三道猪蹄菜，温和不燥，不管是女生给自己补身体，还是给全家做团圆饭，都合适。天越冷，越要好好犒劳自己，一碗暖汤、一块软糯的猪蹄，不仅填肚子，更能暖人心。这个冬至，就用这些菜给自己充充电，暖乎乎、精神足足地过冬～