手脚冰凉的女性看过来，气血双调温补良方——当归生姜羊肉汤

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深圳市中医院妇科病区 甄玉花

当归生姜羊肉汤

源自医圣张仲景《金匮要略》，专为血虚寒凝体质设计。方中当归（10g）养血活血；生姜（30g）温阳散寒；羊肉（500g）为血肉有情之品，富含蛋白质、铁元素及B族维生素，既能补充营养，又能温补脾肾阳气。

羊肉养生价值悠久，《神农本草经》载其味甘性温，能补中益气、温补阳气，主治虚劳寒冷。

从现代营养学看，羊肉富含优质蛋白与易吸收的铁元素，能有效改善贫血，是冬季养生的佳品。

三者配伍可协同发挥温中补虚、散寒通滞、养血通脉的作用，直击女性因阳气不足、气血亏虚引起的手足冰冷、畏寒喜暖、面色苍白、痛经等症状。

一

精准选材与处理要点

羊肉

优选山羊肉或绵羊肉的肋条部位，脂肪分布均匀且结缔组织少，炖煮后口感鲜嫩不柴。购买后用清水浸泡1至2小时，中途换水2至3次以去除血水，减少腥味。

生姜

选择带皮老姜，辛辣味足，温阳效果更强，洗净后切片（厚度约3mm）备用。

二

科学炖煮方法与火候控制

1 预处理

羊肉冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。此步骤可有效去除羊肉膻味，避免汤体浑浊。

2 炖煮步骤

砂锅中加入足量清水（没过食材3cm），放入焯好的羊肉、当归、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，至羊肉能用筷子轻松戳透。出锅前30分钟加入少许盐调味，保持汤体清淡，突出食材本味。

3 火候要点

全程保持微沸状态（汤面轻微翻滚），避免大火急煮导致水分过快蒸发或肉质变柴。若使用高压锅，可缩短至40分钟，出锅后需开盖再煮10分钟使味道融合。

三

食用方法与注意事项

1 最佳食用时间

建议在冬至后至立春前食用，每周1至2次，晚餐时服用效果更佳，可搭配杂粮饭或全麦馒头，促进营养吸收。

2 禁忌人群

实热体质（易口干舌燥、便秘）、感冒发热、口腔溃疡及经期量多者不宜食用；孕妇需咨询医师后再服用。

3 搭配建议

食用当天避免生冷食物（如冰饮、凉菜），可搭配炒青菜或豆腐平衡膳食；若服用后出现轻微上火症状，可次日饮用菊花茶或绿豆汤缓解。

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