含铁是菠菜的33倍，建议女性多吃，养血补气，排宿便，身体更健康

我婆婆李阿姨前几天,不对,应该是上周嘞,又教我做了个好东西,今天咱就整两道,一个是【猪肝菠菜汤】,一个是【猪肝炒韭菜】,我学会了赶紧分享给你们,我家那位一边喝一边说倍儿鲜,娃儿还偷偷把汤泡饭吃,我看着都觉得可乐呵了。

【猪肝菠菜汤】

【食材准备】

猪肝200克,菠菜一大把,姜两片,料酒一点,盐适量,白胡椒一点点,香油几滴,淀粉一小勺,清水足量。

【制作步骤】

猪肝先冲洗,我一般切成薄片,别太厚,厚了就老,切的时候手别抖,刀要快,切完放盆里加清水抓一抓,水变红就倒掉,再来一遍,这个动作别偷懒,去腥也去血沫,口感还嫩。

抓洗完把水沥掉,加一点料酒,加一小撮盐,再来一小勺淀粉,用手抓到黏糊糊的,静置个十分钟,不是越久越好啊,就让它上个浆。

菠菜洗净,根部要多冲几遍,沙子最烦人,我婆婆老说一口沙子毁一锅汤,然后菠菜可以先焯一下,水开丢进去十秒就捞,这样草酸少点,肚子更舒服。

锅里加水,放姜片,水开后转小火,先把菠菜放进去,然后把猪肝一片一片下,别一股脑倒,一倒就粘成团,下完你别乱搅,等它变色了再轻轻推开。

猪肝一变成浅褐色就立马关火,这个关键,老多人炖到发黑还说柴,那能不柴嘛,最后加盐,白胡椒,滴几滴香油,盛出来就行。

这一锅,鲜得很。

【猪肝炒韭菜】

【食材准备】

猪肝200克,韭菜一把,姜丝少许,料酒一点,生抽一点点,淀粉一小勺,盐少许,油适量。

【制作步骤】

猪肝处理跟上面一样,洗,切薄片,抓洗,上浆,这一步你做熟了,以后猪肝就没腥味了,真不骗你们。

韭菜洗净控干,切段,千万别切太碎,太碎一炒就出水,香味也跑了。

锅烧热,油稍微多一点点,下姜丝爆香,猪肝快速下锅,大火翻炒,看到边缘变色就立刻淋一点料酒,再来一点生抽提味,别放太多,颜色太深不好看。

立刻下韭菜,大火翻十几下,韭菜一塌就关火,最后用盐调一下就出锅,记住,这个菜它就是要快,慢了就老,老了就嚼不动。

我家那位每次都说老香了。

我家那位喝【猪肝菠菜汤】的时候还说,你这汤咋这么鲜,娃儿吃【猪肝炒韭菜】也没挑,就扒拉两口米饭又来一筷子,我看着心里美得很,跟你们说,家里饭桌就是这样,热乎,简单,但特别顶用,你们也试试呗,做的时候卡在哪一步,评论区问我,我看到就回,咱一起把李阿姨这点家传小方儿传下去。